Sa texture veloutée et ses notes sucrées font de lui un très bon accompagnement de viande de gibier ou de poisson.
LE pleurote gris est aussi excellente au point de vue nutrition. Ce champignon est en effet riche en vitamines et minéraux (voilà le champi qu'il vous faut !). Il contient notamment des vitamines B et du cuivre, et contient jusqu'à 5 fois plus de protéines que n'importe quel légume. Comme le pleurote gris est un champignon poreux, pensez à bien le sécher après l'avoir rincé. Vous pouvez aussi le passer à la casserole pour qu'il rende son eau avant d'être cuisiné. Il est conseillé de le consommer sans trop tarder après la cueillette. Il peut toutefois se conserver quelques jours au frigo dans un sac à moitié fermé pour bien laisser s'échapper l'humidité.
Producteur
L'entreprise Le Champiculteur est située dans la ville fortifiée de MontDauphin dans les Hautes-Alpes. Ce choix a été motivé par l'absence de producteurs de champignons bio en région PACA ; la majorité des producteurs français se trouvant dans la région Centre, j'ai jugé utile de proposer un produit sain et local aux habitants de cette région. De plus en plaçant la production dans la Caserne Rochambeau, bâtiment fortifié par Vauban, tout en bénéficiant d'un climat adapté, les champignons redonnent vie à cet édifice entretenu mais malheureusement inexploité.
